3.gt6d9a型非真空斩拌机的结构及工作过程4.绞肉机的结构及工作过程，设计，___，使用的过程中应注意些什么问题5.食品粉碎的方法

  6.锤片式粉碎机的结构及工作过程7.爪式粉碎机的结构及工作过程8.气流粉碎的基础原理

  ___对冲式气流粉碎机的工作过程10.什么是冷冻粉碎，它的基本原理及冷冻粉碎工艺第五章

  d、___:鱼类肌肉紧密有弹性，内脏清晰可辨无腐烂。甲壳类肌肉紧密有弹性，呈半透明。贝类、爬行类、两栖类肌肉紧密有弹性。

  e、鲜活度:鱼虾类要求是活体或刚死不久，螺、蚌、蚬、蟹、龟、鳖、蛙均要求是活体。鲜度指标:挥发性盐基氮小于等于20毫克/___克(淡水产品)ph值≥6.3。

  虽然这次实习没有把我放在自己想要的岗位上，但是我感觉自己还是学习到了很多东西。

  第一次这么真实，这么接近地了解速冻饮食业的基本运作模式,和管理方法，和公司的整个体制。这次实习给我一个把理论知识运用到实际在做的工作中的平台，感受其中的差异差距，也让我熟悉了生产的基本工艺和流程及行业标准和操作规范要求，也为以后的岗位工作打下了心理，实践基础。

  对冰淇淋混合料的消毒，___一般都会采用巴氏杀菌，采用___—70℃保持___分钟或77℃保持___分钟。采用这样的较低温杀菌制度，既可杀死致病性细菌和绝大多数非致病性细菌，又可避免产生蒸煮味和造成蛋白质变性。混合料经低温杀菌后，迅速通过均质机进行均质。均质时温度为___—63℃。混合料均质后，粘度增加，可提高膨胀率，___润滑，防止脂肪分离。此外脂肪的消化率也比较好，成品的稳定性增加，不容易融化。均质完成后，迅速冷却到___—4℃，并在此温度下保持___—___小时，这样的一个过程称为混合料的“成熟”，或称“老化”。目的是增加混合料的粘度，有利于提高膨胀率。接下来进行凝冻，就是将成熟的混合料，装入凝冻机搅拌桶内，在强烈搅拌下进行冷冻，使空气以极小的气泡状态均匀分布于全部混合料中，一部分水成为微细结晶体的过程。凝冻后的冰淇淋直接装入容器中，不经硬化，称为软质冰淇淋，装入容器后，置于-15℃以下保持一段时间，即进行硬化处理。这种冰淇淋称为硬质冰淇淋。

  1什么是物料混合过程，有哪几种混合方式2卧式螺旋环带混合机的结构及工作过程3行星锥形混合机的结构及工作过程4v行混合机的结构及工作过程

  岗位的日常工作较为繁琐，而且几天下来比较枯燥，这就要求我们一定要勤于思考，改进工作方法，提升工作效率，减少工作时间。

  ___(江门)雪糕有限公司主要生产雪糕及羊肉的加工产品品种繁多、口味多元化，冷饮有棒类、筒类、三文治、多件装、家庭装及五公升、六公升、十一公升的餐饮装。知名度最高的产品有:神奇杯、奇脆冰、红豆霸、巴里千层筒、二色甜筒及大福糯米糍等。开始的时候，我原以为在___(江门)雪糕有限公司实习岗位是对应专业的“化验员”“qc”的质量管理层，为此我做了很多相关的复习，但事实往往不如所愿，这次实习我被分配到包装部雪条二线组做一个最普通的生产线工人，心里不禁失落，之前对这次实习的所做的复习和准备都白费了。做一个普通的生产工能学到什么?能达到这次实习的目的吗?同时我也对学校的教案产生了质疑。

  工作时是站着的,一天要站十几个钟真的好累,开始时真的很不适应,脚特别痛,长这么大还没试过这么辛苦,不过凭着对事认真负责的态度我还是坚持到实习的最后一天。其实从正面既思维分析这样也锻炼我吃苦耐劳坚韧不拔的精神和毅力。

  在实习过程中,我还总结出一些经验，下面就让我粗略地介绍一下它们的生产的基本工艺吧:

  冰淇淋的生产的基本工艺流程:原料选择→按配方混合→杀菌→均质→冷却→成熟→凝冻→包装→速冻硬化→冷藏。

  因之前在___(江门)雪糕有限公司实习过，对饮食业的规章制度及食品安全质量管理方面有了一定的了解和掌握，所以这次非常容易就进入了___利成(___)食品有限公司顶岗实习，心里很高兴，终于如愿以偿的当上了“化验员”。

  利成食品(___)有限公司于___年创立，致力从事水产贸易，同时生产多种类型的加工冷冻食品，供应予___各大超级市场、餐馆、酒店及主要分销商。由于业务继续扩展并迈向国际化，利成食品(___)有限公司并于___年在___省___市成立，主要生产海捕和养殖的加工冷冻食品，其中养殖鱼类、虾类全采购自经国家卫生检验检疫局严格监控的注册养殖户，以确保食品的原材料安全卫生。本工厂加工的产品有罗非鱼、叉尾鱼、养殖虾、海捕虾及采购自世界各地的海捕产品;而熟食产品则有肉丸类、鱼丸类及鱼面类等;主要出口往美国、___、中东、东南亚及___等地。

  2卧式多室流化床干燥器的结构及工作过程3喷雾干燥原理及喷雾干燥过程4雾化器雾化的方式有哪几种

  化验员是依据法律和法规与质量安全卫生标准对水产品实施检验，是一批依据法律和法规与质量安全卫生标准对水产品实施检验的人员，加强了水产品质量监督管理，促进了水产品国际国内贸易，也有效地保证水产品安全地送达消费者手中和进入国际市场。

  (1)每天抽取车间水样检测水中余氯的含量，并在一个月内抽检完所有水龙头，余氯的作用是保证持续杀菌，也可防止水受到再污染。但如果余氯量超标，可能会加重水中酚和其它有机物产生的味和臭，有可能生成氯仿等有三致作用的有机氯代物。测定水中余氯含量和存在状态，对做好饮水消毒工作和保证水卫生学安全很重要的。除此之外还要定期检验生产工具及人员卫生，主要检测细菌总数、大肠菌群及金黄色葡萄球菌。这些都在工艺流程中与食品非间接接触的，是控制食品安全质量与安全的关键;

  这次实习是在学习课程的基础上所进行的实践环节，也就为了以后更有效地进一步探索这个行业运作，通过到工厂生产环节的实习和观摩进一步巩固加深课堂所学习的理论知识，将理论和生产实践的认识结合在一起奠定了基础，使我们对雪糕、冷饮食品、肉业及食品机械加工等企业有了一个初步的了解

  (4)对水产品样品的水分、ph值、脂肪、蛋白质、灰分等进行理化指标检验;

  (5)对水产品样品的寄生虫、菌落总数、大肠菌群、致病菌等微生物指标进行检测验证。菌落总数≤___个/克;大肠菌群≤___个/100g,致病菌不得检出。

  虽然每天都做着重复的事，但我从不觉得枯燥乏味，因为这不是一件可以随便敷衍了事的事，这关系着众多购买的人的健康安全，也关系着一个企业乃至整个中国的信誉，所以在工作中我不敢有一丝一毫的怠慢，反而做一个称职的化验员一定要具有对工作认真、细心、负责的态度，在实验过程稍微出错不注意都会影响到检测的准确性、真实性，例如:人员卫生消毒不完全;培养基配方比例不对;培养基灭菌时间、温度不够就会灭菌不完全，但时

  ___gj—2型洗果机的结构及工作过程2滚筒式清洗机的结构及工作过程___瓶罐清洗的基本方法有几种4全自动洗瓶机的洗瓶工艺结构5滚筒式分级机的结构及工作过程6什么叫筛分。筛面的组合方式有几种7摆动筛的结构及工作原理

  a、外观:鱼类要求体表光滑无病灶，有鲜鱼鳞片完整，无鳞鱼无浑浊粘液，眼球外突饱满透明，鳃丝清晰鲜红或暗红。贝类(螺、蚌、蚬)壳无破损和病灶，受刺激后足部快速缩入体内，贝壳紧闭。甲守则类(虾、蟹)甲壳光洁，完好无损，眼黑亮，鳃乳白色半透明，反应敏捷，游泳爬行自如，爬行类(龟、鳖)体表完整无损，鳖裙边宽而厚，抓行游泳动作自如。两栖类(养殖蛙类)体表光滑有粘液，腹部呈白色或灰白色，背部绿褐色或深绿色，后肢肌肉发达，弹跳能力强。

  工作时一定要一丝不苟，仔细认真。不能老是出错，有必要时检测一下自己的工作结果，以确定自己的工作万无一失。工作之余还要经常总结工作教训，逐步的提升工作效率，并从中总结工作经验。虽然工作中我会犯一些错误，受到领导的批评，但是我并不认为这是一件可耻的事，因为我认为这些错误和批评可以让我在以后的工作中避免类似错误，还能够让我在工作中更快的成长起来。在和大家工作的最近一段时间里，他们严谨、认真的工作作风给我留下了深刻的印象，我也从他们身上学到了很多自己缺少的东西。

  检验工作是一项精细的检验过程。“细节决定成败”，在试验的过程中我本着严谨的工作态度做每一项试验。目前我已掌握了所有原材料的检测验证的方法及步骤。这要感谢我的师傅及我的同事们，是你们___我了这些。

  在记录数据时我本着“务实求真”的原则对每一个实验数据来进行记录、总结以及上报。做到无误报、谎报。

  间过长或温度过高都会破坏培养基里的营养成份，这样就影响到菌的生长;培养温度时间等等看似没关系，不会让人注意的“小问题”往往是造成实验失败的因素。在这次实习中，不但是巩固加深了我所学的知识，更重要的是改变了我对事对人的态度，也让我的生活小习惯变得更有条理和节奏。

  在这几个月，我作为食品安全质量检验员，认真学习公司质量管理控制流程，根据岗位工作职责的要求主要有以下几点收获:

  在___接触的最多的是基层管理，即车间管理，如生产计划的安排，成本控制，卫生的控制以及车间内各分工协作部门间的协调等。尤其是在我们亲身担任生产工期间更让我们深入了解了对员工的管理，并且学习到了许多实用的管理方法。

  质检是一项具有高度责任心的工作，需要一定的技术性和协调性，是企业中的“大盖帽”，具有一定的裁判权利。但同时也是一个费力不讨好的差使，因为对于生产部门来说，质检就是要给他们“挑毛病”，如果认真了，难免就会得罪人，但质检敷衍、不认真，吃亏的最终还是企业本身。所以，质检一定要由认真负责的人来做，在生产时严格依规定要求员工，施行硬性管理，但这样使人产生压抑情绪甚至逆反心理，并且把这种情绪带到工作生产中去还会“染给”他人Fra Baidu bibliotek所以单是用“硬”是不行的，所以要“软硬兼施”在生活上注意关心员工，保证员在完成生产任务的前提下使他们的情感需要得到满足，以极大化他们的工作热情，充分调动他们的生产积极性和创造性，产品是员工直接制造出来的!在当代以质量求生存求发展的企业如能有效的___管理员工，那么企业将取得卓越的成就。实现辉煌腾达。

  1列管式高温短时杀菌装置的结构及杀菌过程2环形套管式超高温杀菌装置的结构及杀菌过程3板式杀菌机的结构及工作过程

  4蒸汽喷射式超高温瞬时杀菌装置杀菌过程5卧式蒸汽加热高压杀菌锅的杀菌过程6回转式全水杀菌锅的杀菌过程

  1现在应用的浓缩技术及浓缩设备主要有哪些2标准式（中央循环管式）蒸发器的结构及工作过程

  水产品富有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等，营养价值较高，是人类的主要食物来源之一。随世界海洋渔业、水产养殖及水产加工业的迅速发展和全球经济一体化进程的加快，随着我们国家经济的发展，水产品贸易在我国国际贸易中的地位更重要。与此同时，人们对水产品质量安全的要求也慢慢变得高。为适应生产发展和国际贸易的需要，许多国家制定了相应法律和法规与水产品质量安全卫生标准。水产品的质量安全不仅是进口国的要求，也是我国众多购买的人的要求。