我国食品机械行业的发展历史可以追溯到20世纪初，直到新中国成立后才有了实质性的发展，而自上世纪80年代至今，随着改革开放的加快，我们国家的经济崛起，食品机械产业与食品加工生产产业相辅相成，食品机械产业的规模得以迅速扩大。但我国自主生产的食品机械以中低档为主，高科技核心技术方面仍依靠引进国外技术，而且我国的食品加工相对于国外更具特色和多样性，对食品机械的要求更高，目前，我国食品机械已进入结构调整的发展时期，未来食品机械产业将具有广阔的发展空间。

  食品机械在食品制造业发展中所扮演的角色日益重要，在食品制造业发展质量上发挥着决定性的影响。随着人均收入的提高和消费升级的持续，人们对休闲食品的消费逐渐增多，休闲食品的市场规模稳步提升。根据Euromonitor统计，2011年至2016年，中国休闲食品市场规模从3109亿元增长至4493亿元，年均复合增长率达到7.7%。虽然受国内人均可支配收入增长放缓的影响，休闲食品市场规模和销售量增速短期出现下滑，但是从长久来看，随着人均收入的提高和消费的升级，休闲食品市场规模有望持续增长。虽然中国休闲食品的市场已初具规模，但休闲食品的人均消费量和消费额依旧偏低。因此，中国休闲食品的人均消费量和人均消费额均有较大的提升空间。相应地，食品机械产业的市场需求也将随着食品加工生产需求而增加。

  根据《中国食品和包装机械工业“十三五”发展规划》，技术创新、智能化、信息化、绿色安全、高效率节约能源及重要成套设备等将是食品机械未来的发展重点。

  趋势一：保障加工食品的安全绿色是大趋势。为保障食品生产加工的安全性，应尽可能地在食品机械加工设施中提高生产工艺流程的密封性性能，同时也可利用特殊涂层等解决方法，以确保机械设备所生产加工食品更安全与优质。

  趋势二：大型化、节能化、成套化将是食品机械的发展趋势。适配食品制造业大规模生产的需求，并确保可以帮助食品加工公司获得最佳的经济效益，大型化成套食品加工生产线机械设备更能达到高效率节约能源的效果，必将拥有广阔市场。

  趋势三：食品加工机械设备不断呈现信息化、智能化的特点。信息技术的发展为食品机械智能化发展提供了有效的技术支撑；智能化技术使得人、机械相应的软件之间实现了较好的沟通和交流，从而能够对整个食品机械化实际生产情况起到良好的调整作用。未来，食品机械行业将会更看重智能化和自动化，并且会朝着更高端的信息一体化的方向前进。

  从全球范围看，食品加工机械装备行业呈现出较为鲜明的“寡头垄断”特点，即存在少数具备明显行业优势的领头企业，这一些企业在某些特定的程度上开拓并制定出了行业的标准，而市场内的大部分别的企业则依据这一些“标准”分别布局和发展。总体看来，食品加工机械装备行业的有突出贡献的公司大多分布在在欧洲，包括德国GEA/APV，瑞典Tetra Pak、Alfa-lafa公司等。

  随着我们国家的经济的持续发展以及对于食品加工产业需求的逐年增大，我国食品加工市场呈现出明显迅速增加趋势。一方面，国外食品加工机械装备巨头纷纷加大了在中国市场的投资规模与销售力度，凭借其在资金、人才、设备、技术、研发等方面的优势，占据了国内高端食品加工机械装备的许多市场占有率。另一方面，经过数十年的开拓和积累，我国食品加工机械装备行业逐步形成了一批具有较强研发能力、拥有自主知识产权、在中高端市场具有较强竞争力的食品加工机械装备制造商。尤其在一些中国特色食品加工领域，我国企业的研发能力、产品创造新兴事物的能力和企业纯收入能力均实现了长足的发展。但是，由于我国食品加工机械装备行业集中度较低，大多数中小企业缺乏自主知识产权的高的附加价值产品，多数食品加工机械装备品种的稳定性、生产规模化与集约化程度较低，低端食品加工机械装备市场之间的竞争较为激烈。