食品科学是食品制造业的科学基础和技术支撑，食品科学学科是一个综合性强、理论与实际应用结合紧密的交叉学科，是关系人类生存与发展的重要学科。迄今，我国各地的高等院校和研究机构逐步建立起较完善的食品科学与工程专业体系，食品科学得以加快速度进行发展。《食品科学》特开设“食品专业面对面”专栏，为大家详细的介绍国内各个院校的食品专业、优秀科研团队及其发展前途，今天介绍的是

  上海理工大学是一所以工学为主，工学、理学、经济学、管理学、文学、法学、艺术学等多学科协调发展的上海市属重点应用研究型大学。2018年，学校成为上海市“高水平地方高校”建设单位。

  学校的办学文脉可追溯到1906年创办的沪江大学和1907年创办的德文医工学堂。百年来，大学孕育了一大批爱国青年和志士仁人，滋养了一大批学术精英、工程专家和社会翘楚，为国家和社会培养了十余万优秀专业人才，享有中国“制造业黄埔军校”的美誉。

  学校下设17个学院（部），全日制在校生27000余人，其中本科生18000余人，研究生9000余人。在校教职工2900余人，其中中国科学院、中国工程院院士9人（含双聘），国家级人才75人次，省部级人才189人次，高级职称教师859人，博士生导师260人。学校现有60个本科专业，8个一级学科博士学位授权点，6个博士后科研工作流动站，27个一级学科硕士学位授权点，18个硕士专业学位类别。建设有19个国家级教学平台和51个省部级平台，7个国家级科研平台和34个省部级平台。工程学、材料科学和化学三个学科稳居ESI全球前1%行列。

  学校从始至终坚持立德树人根本任务，发扬依托行业、产学研相结合的办学传统，培养“工程型、创新性、国际化”高素质人才。学校持续贯彻“对接行业，改造专业，引导就业”的理念，本科教育强调“厚基础、宽口径、强实践”，研究生教育注重“跨学科、重创新、贴行业”。学校是教育部“卓越工程师教育培养计划高校”、“国家级大学生创新创业训练计划实施高校”、“国家级人才教育培训模式创新实验区”、“国家创新人才教育培训示范基地”、“全国深化创新创业教育改革示范高校”、“全国创新创业典型经验高校”。学校是国内最早开办国际合作办学的高校之一，在校留学生近千人，与美国、英国、德国、加拿大、日本、澳大利亚、爱尔兰等30多个国家和地区的170余所高等院校建立了合作伙伴关系，建有中英国际学院和中德国际学院2个中外合作办学机构。

  在新的起点上，学校将紧扣时代脉搏，改革创新，锐意进取，力争建设成为引领产业技术进步的创新型大学，进而建设成为特色显著的一流理工科大学。

  上海理工大学食品学科建设始于20世纪80年代初开展的食品冷冻与冷藏研究，发展迄今已近40年历史。学科于1995年开办食品本科专业，2000年获“食品科学”二级硕士点，2011年获“食品科学与工程”一级学科硕士点，2012年设“食品营养与安全”二级博士点，2018年获“食品科学与工程”一级学科博士点。2021年上海理工大学医疗器械与食品学院成立。

  学院设有“生物医学工程”博士后科研流动站；拥有“生物医学工程”、“食品科学与工程”2个一级学科博士点，下设“生物医学化学与传感”、“食品科学”、“粮食、油脂及植物蛋白工程”、“农产品加工及贮藏工程”、“水产品加工及贮藏工程”等5个二级学科博士点；拥有“生物医学工程”、“食品科学与工程”2个一级学科硕士点以及二个学科的专业学位硕士点；拥有“生物医学工程”（含医用电子仪器、精密医疗器械、医疗器械质量与安全方向）、“医学影像技术”、“医学信息工程”、“康复工程”、“制药工程”、“食品科学与工程”、“食品安全质量与安全”7个本科专业。在校生2600多人，其中本科生近1600人，硕士生950多人，博士生近100人；在站博士后20多人。其中食品相关专业在校生540余人，其中研究生近300人。

  食品学科师资配备合理，现有在岗教职工50余人，其中教授14人，副教授（副研究员）18人，含博士生导师14人，硕士生导师48人，平均岁数38岁，100%专任教师具有博士学位，65%的教师具有海外学习或交流经历。拥有国家杰青、国家QR、WR、上海领军人才、东方学者、曙光学者等各类国家/省部级科研人才30余人次，是一支年轻的高素质师资队伍。

  学院拥有国家粮食产业技术创新中心、上海食品快速检测工程技术研究中心、上海食品微生物工程技术研究中心等省部级科研平台，以及“食品安全质量与安全”上海市教育高地平台。专业实验室面积4000多m2，仪器设施价值6000余万元。通过多年建设，目前已形成4个特色鲜明的研究方向，包括食品安全质量与安全、食品营养与健康、食品冷冻与贮藏、食品加工与装备。十三五期间，学院承担了各级各类项目200余项，科研总经费6000余万元，发表论文800余篇，获发明专利90余项，获省部级科技奖励近20项。

  学院学术交流活跃，与美国、英国、加拿大、爱尔兰等国外多所大学、国内知名高校/科研机构均建立有合作伙伴关系。多名教授受聘FAO/WHO JEMRA专家、政府部门专家委员、行业协（学）会理事（长）以及SCI期刊编委等。

  特色与优势：本专业为上海市一流本科专业，专业长时间坚持食品冷冻冷藏自身特色方向，进一步拓展食品营养、食品装备、食品资源综合利用等研究方向，注重学生实践与创造新兴事物的能力的综合培养，和上海光明食品集团、国家粮食和物资储备局科学研究院、上海市农业科学研究院等行业科研院所/企业深度合作和人才联合培养，使学生具备较系统的知识体系、丰富的实践经验和突出的创新能力。

  培养目标：以“培养德、智、体全面发展，掌握化学、生物学、食品科学、食品安全学等方面的基本理论、知识和技能，具备较强的创新精神和实践能力，知识面宽，综合素养高，能在相关企业、科研机构、监督检验机构等企业和事业单位从事食品的分析检测、质量安全控制、企业管理、安全评价、生产和经营及科学研究等方面工作的高级应用型专门人才。

  课程体系：主要专业课程有《食品化学》、《化工原理》、《食品机械与设备》、《食品冷冻冷藏原理与设备》、《食品工程测控技术》、《生物化学》、《食品工艺学》、《食品加工工程设计与保护》、《食品分析》、《食品工艺学》、《微生物学及检验》等。其中上海市重点课程5门、上海市双语示范课程3门、课程思政示范课程8门。

  毕业生去向：自开设本专业以来就业率均在95%以上，近3年毕业生就业率达100%， 30%~60%学生出国深造和国内升学；毕业后从事食品领域工作学生占90%，部分毕业生已成长为相关高校食品专业负责人、大型食品企业负责人。本专业还与德国、日本、巴西等国家相关单位建立了稳定合作伙伴关系，每年保持20%学生进行交流培养。

  特色与优势：本专业坚持以满足上海国际化大都市经济建设与社会持续健康发展需求为培养导向，聚焦食品危害因子安全快速检测技术与装备开发、食品风险评估、食品安全信息化等研究方向，与国内大中型企业、检验检疫机构和监管部门密切合作，注重培育学生食品分析与质量控制方面的基础理论和技能，掌握国内外食品安全质量安全标准与法规，使学生毕业后在食品流通、加工、进出口企业、卫生监督、食品安全质量监督管理部门、相关院校和科研机构等工作岗位上发挥重要作用。

  培养目标：本专业旨在培养拥有非常良好的职业道德和素养，适应社会持续健康发展需求，具有国际视野和创新意识，扎实掌握数学、化学、生物学、食品分析、质量控制及食品安全信息学等方面的基本理论、知识和实践技能，具备利用专业相关知识和现代化工具分析、处理、决策复杂食品安全质量与安全体系问题的能力，能在相关企业、科研机构、监督检验机构等企业和事业单位从事食品的分析检测、质量安全控制、企业经营管理、安全评价、工程设计及科学研究等方面工作的高级工程技术人才。

  课程体系：主要课程包括《无机化学》、《有机化学》、《分析化学》、《生物化学》、《物理化学》、《食品化学》、《微生物学及检验》、《食品分析》、《食品安全快速检测技术》、《现代仪器分析》、《食品安全与质量控制》、《食品安全风险分析及信息化管理》、《免疫学》、《食品工艺学概论》、《食品法规与标准》等。

  毕业生去向：食品安全质量与安全专业学生毕业后主要在食品流通、加工、进出口检验检疫、卫生监督、食品安全质量监督管理部门，或在相关高等院校和科研机构从事食品检验、食品品质控制与监督管理等相关工作。近3年学生就业率趋于100%，升学深造率近40%，10~15%学生具有到美国、德国、日本等国家的短期访学或交流经历。

  为进一步促进动物源食品科学的发展，带动产业的技术创新，更好的保障人类身体健康和提高生活质量，北京食品科学研究院和中国食品杂志社在宁波和西宁成功召开前两届“动物源食品科学与人类健康国际研讨会”的基础上，将与郑州轻工业大学、河南农业大学、河南工业大学、河南科技学院、许昌学院于2021年11月27-28日在河南郑州共同举办“2021年动物源食品科学与人类健康国际研讨会”。欢迎相关专家、学者、企业家参加此次国际研讨会。