现在，崇义水饺这道地域小吃在全国10余个省市落地生根，品牌门店达1500家，全工业链年产值5亿元以上，成为崇义一张闪亮的手刺。

  俗话说：“好吃不过饺子。”饺子在中国人的食谱中占有着主体位置，它不只是人们餐桌上的主食，更是年节食物。提到吃饺子，北方人好像更有发言权，但南方人相同难抵甘旨饺子的引诱。江西省崇义县的人们，不只爱吃饺子，会做饺子，还把饺子做成了富民工业。

  “崇义水饺”因其皮薄嫩滑、味美馅鲜、多吃不腻、久煮不烂、有耐性、口感好等特征,深受市表里顾客喜爱，先后获评全国特征食物、江西名小吃、省级非遗美食、客家名小吃等。近年来,崇义县委、县政府把“崇义水饺”小吃工业列入县域经济工业高质量开展规划,提上重要议事日程。现在，崇义水饺这道地域小吃在全国10余个省市落地生根，品牌门店达1500家，全工业链年产值5亿元以上，成为崇义一张闪亮的手刺。

  饺子尽管好吃，但制造却并不简略，涉及到制皮、制馅、包制等工序，不只耗时吃力，也十分检测制造者的经历和熟练程度。崇义为了更好的进步饺子出产功率、确保饺子质量，不断推进饺子出产机械化、智能化转型。

  在一家崇义水饺的出产车间，新鲜的韭菜、香菇、芹菜等食材整理洗刷洁净后，放入机器中绞碎拌制就变成了口味多样的馅料；饺子皮由真空和面机揉成面团后，再通过七次防手艺滚压制成，接着饺皮传送到成型机后完结主动包制，再通过零下40℃瞬时锁鲜后封装成箱配送至全国各地。据悉，现在崇义水饺遍及采纳中心厨房会集供给形式，既降低了门店职工的劳动强度，也完成了产质量量的有用管控。

  此外，崇义县支撑企业与科研院校组成研制技能中心、效果转化中心等，加强完善工业链。一起，崇义县还出台了一系列蔬菜、艾草及猪、牛、羊饲养扶持方针，引导蔬菜、鲜肉种养大户与有突出贡献的公司树立“有突出贡献的公司+基地+农户”的利益联合机制，一起打造崇义水饺“一站式”供给链渠道。

  值得注意的是，为引导崇义水饺规范化、规范化开展，当地还拟定了《崇义水饺》集体规范，规则“崇义水饺”是以高筋小麦粉为质料制成的梯形饺子皮,用肉、水产品、蛋、蔬菜、食用菌等食物质料的一种或几种制做馅料,并增加不同调味料,经手艺三步包制法制得的,形状像元宝的水饺。与此一起，崇义县还配套拟定了《崇义水饺艾米稞》《崇义水饺店服务规范》《崇义水饺店建造与办理规范》集体规范，加强崇义水饺品牌化建造。

  据了解，崇义县已开始构成包含原材料出产、加工配送、餐饮服务、文明旅行等水饺工业集群，多措并重之下，崇义水饺正在迈向高水平质量的开展路途。