2012 级食品科学与工程本科专业《食品机械与设备》 课程论文 四个标题任选一个完结。 论文要求与评分标准： 1、 工艺方案设计合理（0～20 分）。 2、 设备选型及原理论说正确（0～40 分）。 3、 设备对产品质量与安全论说（0～20 分）。 4、 材料搜集全面、 详实（0～10 分）。 5、 独立编撰， 不得很多摘录文献（0～10 分）。 一、 西红柿酱加工工艺与设备选型研讨 内容： 1、 论说从西红柿质料预处理到西红柿酱马口铁罐头灭菌的加工工艺。 2、 挑选西红柿酱罐头的加工设备、 论说关键设备的作业原理与结构和设备性能与主要参数。 3、 剖析加工机械设备对西红柿酱产品质量...

  2012 级食品科学与工程本科专业《食品机械与设备》 课程论文 四个标题任选一个完结。 论文要求与评分标准： 1、 工艺方案设计合理（0～20 分）。 2、 设备选型及原理论说正确（0～40 分）。 3、 设备对产品质量与安全论说（0～20 分）。 4、 材料搜集全面、 详实（0～10 分）。 5、 独立编撰， 不得很多摘录文献（0～10 分）。 一、 西红柿酱加工工艺与设备选型研讨 内容： 1、 论说从西红柿质料预处理到西红柿酱马口铁罐头灭菌的加工工艺。 2、 挑选西红柿酱罐头的加工设备、 论说关键设备的作业原理与结构和设备性能与主要参数。 3、 剖析加工机械设备对西红柿酱产品质量和安全的影响。 二、 柑橘汁（原汁） 加工工艺与设备选型研讨 内容： 1、 论说从柑橘质料预处理到柑橘汁灌装的加工工艺。 2、 挑选番柑橘汁的加工设备、 论说关键设备的作业原理与结构和设备性能与主要参数。 3、 剖析加工机械设备对柑橘汁产品质量和安全的影响。 三、 午饭（猪） 肉加工工艺与设备选型研讨 内容： 1、 论说从冻肉质料预处理到午饭肉马口铁罐头灭菌的加工工艺。 2、 挑选午饭肉罐头的加工设备、 论说关键设备的作业原理与结构和设备性能与主要参数。 3、 剖析加工机械设备对西红柿酱产品质量和安全的影响。 四、 超高温瞬时灭菌乳与巴氏灭菌牛奶的工艺与设备比较剖析 内容： 1、 比较剖析超高温瞬时灭菌乳与巴氏灭菌牛奶的加工工艺。 2、 挑选超高温瞬时灭菌乳与巴氏灭菌牛奶的加工设备、 论说关键设备的作业原理与结构和设备性能与主要参数。 3、 剖析我国灭菌奶流转与消费及其对加工技能的影响。