《食品机械与设备》 我通过阅读 《食品机械与设备》一书，认识了解到现代食品工 业常见机械设备的基本工作原理、基本结构、性能特点、选型及操作 要点等各方面的内容。 食品制造业承担着我国人们提供安全放心、营养健康食品的重担， 而食品机械则是为食品制造业提供技术装备的产业。食品机械一般按照 食品原料或者生产产品来分类，可以将食品机械分为众多的生产线设 备，如烘焙机械设备、肉制品加工机械设备、乳制品机械设备、饮料 机械设备、果品罐头制品机械设备、制冷机械设备等。 在阅读本书的过程中，因为没有在实际中真正接触到这些机械 设备，所以会感觉到非常空洞与抽象，但对我也有印象深刻的设备， 如搅拌器，不仅仅是食品制造业上，在我们 日常生活也会用到，搅拌器 在我理解中它起绞碎的作用，但食品机械中的搅拌器是实现物料均匀 混合，促使溶解和气体吸收、强化热交换等物理化学变化。搅拌器组 成成主要用搅拌容器和搅拌机两大部分所组成，搅拌容器包括釜体，外 夹套，内构件和各种用途开孔接管等，搅拌机包括搅拌器，搅拌轴， 轴封，机架和传动装置等部件。搅拌器它有六种构造，平浆式、框式 与瞄式、涡轮式、旋浆式、螺带式、特种搅拌器。在选择中应该要依据 介质粘度的高低、根据搅拌过程和 目的去选择。再如就是打蛋机，在 日常中也常常用来制作蛋糕，在打蛋机操作时，搅拌器会非常快速地旋转， 强制搅打，被调和物料充分接触并且剧烈摩擦， 而实现混合、乳化、 充气、排除部分水分的作用。打蛋机多为立式，由搅拌器、容器、转 动装置、容器升降机构及机座等组成。在保养上勿抬缸，以保证打蛋 球不受磨损，延长常规使用的寿命，清理打蛋球上的面糊时，打蛋球不可在 打蛋缸上用力打击，这样会使钢丝断裂，要用手清洗整理干净。 通过学习，获得关于食品机械与设备的基础理论，基础知识， 为以后实际在做的工作选用各种先进的加工机械设备打下必要的基础。

  第三单元任务群教学：《大卫科波菲尔》《复活》《老人与海》《百年孤独》课件- 统编版（2019）高中语文选择性必修上册.pptx

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